Для запекания одним куском подходят объемные, мягкие части туши с жирком. У баранины это лопатка, корейка или нога, у говядины – вырезка, толстый и тонкий край, у свинины – шея, окорок или вырезка. Более мягкие части – это те, которые находятся в меньшем движении при жизни животного, например спина. Они всегда будут мягче остальных. Судить о мягкости разных отрубов помогает правило «снизу вверх». Чем ближе к земле часть туши, тем она жестче, и наоборот. Исключение – шея коровы и барана или коровий хвост...

Приветствую Вас, гости и подписчики моего канала! Сегодня у меня рецепт мяса, которое я рекомендую к приготовлению на новогодний стол. Очень достойный рецепт, мясо получается безумно вкусным, нежным, мягким, ароматным, а уж каким красивым оно получается на вид...10 из 10. Все, кто бы не пробовал мясо, приготовленное по этому рецепту, ставят наивысший бал: и за вкус, и за аппетитный вид! Ингредиенты: Шею нарезаю на кусочки размером с ладонь, толщиной около 1- 2 см. Складываю в большую миску мясо, и добавляю туда нарезаный на кусочки имбирь...