Огромные два материка Америки довольно сложно классифицировать как нечто однородное и целое под названием «бывшие колонии» Испании и вообще описывать их «под одну гребенку». С другой стороны, — нам в их разнообразии как-то нужно ориентироваться. Мы уже поговорили об Аргентине и о том, как история ее кухни переплелась с историей кухни Испании. Аргентина находится «справа внизу», если смотреть на всю Америку. Там же мы найдем Уругвай, Парагвай и Бразилию, кулинарные традиции которых действительно имеют много общего с аргентинскими и испанскими...

Массимо Боттура – легендарный шеф и настоящий фанат кулинарии. Он не боится ломать стереотипы, бросать вызов традиционной итальянской кухне. Его истинное желание – показать значимость каждого ингредиента, доказать, что еда – это гораздо больше, чем все привыкли думать. В начале карьеры не все были готовы разделить философию Массимо, а презентация блюда «тортеллини идут в суп» вызвала откровенное раздражение и гнев итальянцев и ресторанных критиков. В традиционном рецепте приходится 10 тортеллини на ложку, в интерпретации Массимо – всего 6 штук в тарелке...