Короткие макаронные изделия К коротким макаронам лучше подходят овощные соусы, а также соусы на основе помидоров, с трюфелями, четыре сыра, сливочные, мясные (часто подают с сосиской). Конкилье (conchiglie — «ракушки»): • время варки: 9–11 минут; • в форме морских раковин; • наружная поверхность рифленая, поэтому хорошо подавать с не слишком густыми приправами. Элике (eliche — «спирали»): • время варки: 9–10 минут; • похожи на витые макароны (фузилли), но с более узким крылом спирали и более толстой осью; • используют для того, чтобы приправа хорошо держалась на поверхности макарон...