В кухнях крупных ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общественного питания выделены специализированные помещения, в которых проводится активное приготовление пищи под воздействием высоких температур. Такие помещения получили название «горячий цех». Они требуют особых условий вентилирования и устранения повышенной температуры, которая может достигать критических значений, особенно летом. Для этих помещений разрабатывается отдельный проект вентилирования, каналы не связаны с остальными помещениями, сеть полностью автономна...
ПУИ - помещение уборочного инвентаря; КУИ - кладовая уборочного инвентаря. В соответствии с п. 7.2.4 СП 60.13330.2020 [3]: В одну систему вентиляции допускается объединять следующие группы помещений, присоединяя к основной группе другие помещения: ... в) санузлы, душевые, помещения и комнаты уборочного инвентаря. Один из примеров такой системы в общественном здании представлен на рисунке ниже. Примечания Для возмещения воздуха, удаляемого из душевых, приток следует предусматривать в помещениях гардеробных...