Встречался я на днях с несколькими шеф поварами ресторанов, завели мы с ними интересную тему - культура сбора дикоросов. Расскажу и вам. Это занимательно. Культура потребления для многих понятна, в Дагестане готовят и едят чуду, в Бурятии буузы, в Чебоксарах шурпе и т.д. А вот что такое культура сбора? Объясню на личных примерах и историях моих друзей. В 2020, 2021, 2022 годах я пытался заготавливать землянику в Архангельской области. В этом регионе испокон веков собирают и заготавливают бруснику, клюкву, гонобобель и чернику - это, что касаемо ягод...
Расскажу Вам какой путь проделывает земляника из леса до вашего стола и сколько в этом деле нюансов. Я много рассказываю про наш север, но там эту ягоду никто не собирает, нет культуры сбора земляники. Что такое культура сбора? Расскажу чуть подробнее. В центральной части России многие могут помнить свое детство, когда приезжали летом к бабушке, за стол на обед не пускали, пока ведёрко земляники из леса не принесёшь. Во Владимирской области, например, люди уже столетиями собирают землянику и...