Каппинг (coffee cupping, cup tasting) – это термин профессионального кофейного словаря, обозначающий своего рода дегустацию кофе, которая проводится преимущественно профессионалами, которые способны «прочесть» различные вкусы и ароматы кофе. Сам термин был утвержден Ассоциацией спешелти кофе США (SCA). Существуют единые параметры проведения тестирования (температура, степень помола, соотношение воды). Критерии, по которым профессионалы оценивают кофе: вкус (сладость/горечь), кислотность, аромат,...

Считается, что кофейные чемпионаты мира демонстрируют передовое мастерство в кофейной индустрии, в том числе признание навыков разных кофейных профессий. Одним из таких соревнований является «World Cup TastersChampionship». Участники соревнуются, чтобы узнать, кто сможет определить кофе самым быстрым и точным способом на мировой арене. Их скорость, и точность улучшаются с каждым годом, а это значит, что тренировки должны становиться все более серьёзными и тяжёлыми. Итак, как следует подготовиться...