Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Зеляница. Зеляница от сербского шеф-повара Николы Радишича Ингредиенты: Тесто: 400 г муки 200 мл теплой воды 5 ст.л. растительного масла ½ ч.л. соли ¼ ч.л. соды Начинка: 300 г зелени (100 г петрушки, 100 г укропа, 100 г зеленого лука) 300 г сметаны 300 г творога 4 яйца черный молотый перец cоль 1 яйцо для смазывания растительное масло Приготовление: Тесто: Важно пропорции соблюдать достаточно тщательно! Муку просеять...

Зеляница (Zeljanica) – это румяный, аппетитный и сытный пирог, очень популярен в Черногории и других балканских странах. Его пекут на тонком тесте с большим количеством начинки из рассольного сыра и зелени. Последний ингредиент не ограничен: шпинат, петрушка, мята, укроп, перья лука – крошат все, что подходит по цвету и есть под рукой. В духовке соки зелени и сыра пропитывают тесто, он получается сочный и ароматный. Ингредиенты: гр Тесто фило, гр Сыр Фета, гр Сметана, гр Зелень (преимущественно шпинат),...

Как только в саду появляется первая зелень, хочется приготовить из нее что-то легкое, вкусное и необычное. Интересное решение – это сербский пирог «Зеленица». Щавель в сочетании с творогом и брынзой, запеченный в нежном тесте фило. Отличное сочетание. Но стоит ли такой пирог готовить дома? В детстве бабушка всегда весной пекла пироги из щавеля на дрожжевом тесте. Мне же захотелось найти новые оттенки вкуса и не возиться с дрожжевым тестом. Поэтому я стала искать интересные варианты. И нашла. Рецепт сербского пирога «Зеленица»...

Сербская еда простая и сытная; в сербской кухне очень популярна вареная птица с большим количеством овощей. Для Сербии характерно использование приправ и пряностей, там нет ни одного блюда, в котором бы не было черного перца, также часто используются следующие пряности: В сербской кухне высоко чтят хлебные изделия. Хлеб никогда не выбрасывают, а собирают и используют для приготовления кваса. На формирование кухни Сербии повлияли Традиционно в Сербии (в средневековье) если 2 раза в день, завтрак добавился позже под влиянием Запада...