Мало кто знает, что источником зеленого чая являются те же чайные кусты, с которых получают и черные, и красные, и желтые сорта чая. Различие между ними заключается в способе обработки листьев куста. Зеленый чай не подвергают ферментации и завяливанию, через которые обязательно проходит чай черный. Благодаря этому в зеленом чае сохраняется максимум полезных для здоровья веществ. Химический состав зеленого чая Дубильные вещества Они занимают приблизительно треть состава зеленого чая. Являют собой различные соединения танина, полифенолов, катехинов и производных от них...

Многие любят чай за терпкий, вяжущий, а порой и слегка горьковатый вкус, но не все знают, почему он такой. Все дело в содержащихся в чайном листе дубильных веществах — танинах. Помимо глубины вкуса, они наделяют чай бодрящим эффектом и множеством полезных свойств. Мы выяснили, как именно чайные танины влияют на здоровье человека и могут ли они причинить вред. Что такое танины и сколько их должно быть в чае Чайный танин (теотанин) — одно из нескольких дубильных веществ, которые вырабатывает чайное дерево в процессе роста для защиты от вредителей...