Любимые вкусняшки!
18,3K подписчиков
Всем доброго времени суток. Рада приветствовать вас на моём канале «Любимые вкусняшки»! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего зефира. Ингредиентов понадобится самый минимум, а результат вас точно порадует. Конечно же такой зефир невозможно сравнить с магазинным, он получается намного вкуснее и нежнее. Ну что ж давайте приступим к приготовлению. Я буду использовать уже готовое яблочное повидло. Также можно использовать яблочное пюре, 125 г пюре смешать со 100 г сахара, немного проварить до растворения сахара и охладить в холодильнике...
2 года назад
Готовим быстро и вкусно
189 подписчиков
Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить в домашних условиях замечательное лакомство - зефир из яблочного повидла. Нам понадобится: Для пюре. 200 грамм яблочного повидла. Один яичный белок. Для сиропа. 80 миллиграмм холодной воды. 250 грамм сахара. Для тех, кто любит зефир поплотнее, количество сахара можно увеличить до 300 грамм. 2 чайные ложки с горкой агара. Начинаем готовить 1 . В чашу миксера кладем повидло и выливаем яичный белок 2 ...
1 год назад
Правильно, готовим!
94,7K подписчиков
🍭 ПРОСТОЙ ЗЕФИР НА ВАРЕНЬЕ И ЖЕЛАТИНЕ 🍭
Отличный способ утилизации сиропа от любого варенья, непосредственно самого варенья или поднадоевшего повидла.🍒
Получится всенепременно, так как рецепт отработан до автоматизма. И я с полной уверенностью могу озвучить растиражированный заголовок из категории - «в магазине больше не подкупаю».😁
И тут дело не том, что в магазине хуже, а в том что после нескольких манипуляций, которые займут у вас не более часа вы получите шикарный зефир «буквально за копейки». Кроме шуток - так и есть.👍
Этот зефир можно приготовить самым обычным миксером. Только обязательно перед взбиванием закрепите чашу в которой вы будете взбивать все ингредиенты. Чаша или миска должны стоять неподвижно, чтобы не уезжать от вас в процессе приготовления.☝️
В рецепте используется кипящий сироп, и если вы не закрепите чашу, то можете этим сиропом повредить поверхность стола или обжечься. ☝️
Я в таком случае использую тяжелую стеклянную миску. Но и здесь имеются нюансы. Кипящий сироп нельзя лить непосредственно на стекло. Миска может треснуть. Поэтому будьте внимательны и лейте сироп в самый край взбиваемой массы.☝️
Для приготовления возьмите:
Варенье/джем/повидло - 200 г, белок куриного яйца С0 - 1 шт., рафинированный сахарный песок - 220 г, мед - 20 г, вода питьевая - 70 мл сироп / 80 мл желатин, желатин - 20 г, ванилин или корица - по желанию, сахарная пудра для обсыпки - опционно.
Желатин залейте водой и поставьте набухать на 30-40 минут.
🍭 Сироп.
В сотейник сложите сахар, мед и 70 мл воды. Поставьте все на средний огонь и доведите сироп до кипения. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и варите сироп до температуры 117 ºС (мягкий шарик). Сильней нагревать нежелательно, так как сироп может начать темнеть. ☝️
Во время варки сироп ни в коем случае не перемешивайте, так как он может кристаллизоваться. Можно перемешать сахар с водой и медом в только самом начале.
🍒 Фруктовая основа.
Повидло или варенье измельчите в блендере или погружным блендером до состояния пюре. Полученное пюре или сироп выложите в емкость для взбивания.
Когда сироп начнет кипеть, начните взбивать варенье. Нужно взбить фруктовую массу до пышности и посветления. Если вы взбиваете ручным миксером, то начните все взбивать когда поставите сироп на огонь.
🍨 Меренга.
Яичный белок взбейте вилкой с щепоткой соли до небольшой пенки. Вам нужно разрушить структуру белка, так как он вводится в варенье частями.
Теперь в три захода введите яичный белок во взбитую фруктовую массу. И взбивайте все до увеличения в объеме в 3-4 раза. Если решите зефир дополнительно ароматизировать, то после добавления белка введите в смесь ванилин/ванильный сахар или корицу.
После того, как сироп достигнет желаемой температуры, не прекращая взбивания смеси начните вливать сироп тонкой струйкой.
💛 Желатин.
После того как вмешаете в смесь весь сироп, добавьте растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин и продолжайте взбивать массу до того как она остынет до комнатной температуры. Как только вы поймете, что смесь плотная и устойчивая, а температура приятно-теплая, можете прекратить взбивание. Обычно процесс взбивания до нужной температуры охлаждения занимает 7-10 минут.
🌟 Отсадка зефира.
Полученную смесь переложите в кондитерский мешок и отсадите зефир на пекарскую бумагу или на силиконовый коврик. Приготовленной смеси обычно хватает на 20 - 24 половинки зефира.
✨ Сушка зефира.
Оставьте зефир сушиться на сутки при комнатной температуре. Для удобства можно убрать противень с зефиром в холодную духовку. Приоткройте у духовки дверцу и периодически на 10-15 минут включайте вентилятор без подогрева. Так зефр быстрей подсохнет.
🌸 Сборка зефира.
Готовый зефир вы можете приклеить друг к дружке влажными донышками или просто обсыпать половинки зефира сахарной пудрой и сложить их на блюдо или в контейнер.
В герметичном контейнере зефир может храниться до 14 дней. На открытом блюде 2-3 дня. 😋 👍

🔴 Лучшие рецепты: Меренга или Безе. Битва или дружба? Давайте разберемся!

🔴 Лучшие рецепты: Самые любимые пирожные советских пионеров. Бонус, рецепт пирожного "Картошка"
и ещё 6
1 год назад