заварное тесто для мантов на кипятке с яйцом

Научили готовить изумительное заварное тесто на пельмени и манты.

Нежное, эластичное – можно хоть в миллиметр раскатать, а рваться все равно не будет! А весь секрет – в кипятке, которым заваривается мука. Советую!

Берем

1 яйцо;

Около 500 грамм муки (чуть больше или меньше, в зависимости от свойств конкретного продукта;

2 столовые ложки подсолнечного масла;

Щепотку соли;

Стакан (200 мл) крутого кипятка.

Высыпаем муку в миску, делаем в серединке ямку. Разбейте в углубление яйцо, посолите и побултыхайте вилкой, чтобы смешать белок, желток и часть муки. Добавьте подсолнечное масло. Теперь очень аккуратно, тоненькой струйкой, вводите кипяток, не переставая помешивать тесто – чтобы белок не свернулся. Продолжаем мешать смесь, чтобы получился «равномерный» комок – вся мука должна уйти.

Подсыпаем на стол муки, вываливаем тесто на поверхность и продолжаем месить. Если тесто кажется излишне липким – добавляем муки, по чуть-чуть. Не стремитесь сразу вываливать по пол-пакета, тесто тут же забьется. Муки добавляйте именно по чуть-чуть.

Вымесили? Оставляем «отдыхать» комок под пленкой минут на 15, за это время мука окончательно «схватится», а тесто приобретет те самые свойства, о которых я писала вначале – станет мягким и эластичным. Готово! Можно разделывать и лепить.

Приятного аппетита!