Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)
Греческая мусака является одним из самых известных и популярных блюд греческой кухни. Это слоёная запеканка, состоящая из баклажанов, фарша и молочного соуса.
История мусаки уходит корнями в глубокую древность. По преданию, это блюдо было придумано древнегреческими шеф-поварами во времена Александра Великого. Однако, точные источники и даты его появления неизвестны.
Главным ингредиентом мусаки являются баклажаны. Они нарезаются кольцами или пластами и предварительно обжариваются, чтобы придать им характерный вкус и устранить горечь. Затем баклажаны слоисто укладываются в форму для запекания.
Фарш, обычно из говядины или баранины, обжаривается с луком и чесноком до золотистого цвета, а затем смешивается с томатным соусом и специями. Эта смесь распределяется равномерно поверх баклажанов.
Следующий слой - это молочный соус, который придаёт мусаке нежность и сочность. Обычно это соус на основе яиц, молока и сыра. Он заливается поверх фарша и баклажанов.
Запекание происходит в духовке до золотистого цвета и готовности. После этого мусака вынимается из духовки и дает отдохнуть некоторое время перед подачей.
Греческая мусака обычно подается горячей, порционно нарезанной. Она может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу или рыбе.
Это блюдо очень популярно в Греции и за её пределами. Греческая мусака стала символом греческой кухни и неотъемлемой частью её культурного наследия.