Одно из моих любимых блюд в сезон овощей - запеканки. Это прям раздолье для моей фантазии и радость для моего семейства. В этот раз предлагаю вам разнообразие запеканок из баклажанов. В некоторых рецептах баклажаны необходимо предварительно обжарить. И как известно, баклажаны очень любят масло. Они его прям впитывают как губка. Поэтому если вы желаете сделать блюдо менее жирным и калорийным, просто при обжарке лейте меньше масла. Либо выбирайте рецепт, где не требуется дополнительная обжарка баклажанов...

1. Мелко нарубите лук, обжарьте на разогретой сковороде и добавьте к нему фарш, разбивая лопаткой комочки. Прожарьте, пока не испарится вся влага.  2. Добавьте вино и выпарите алкоголь. Добавьте томатную пассату, немного воды (или бульона), травы и соль, тушите на медленном огне, чем дольше, тем лучше, но минимум 45 минут.  3. Нарежьте баклажаны слайсами около 5 мм толщиной. Обжарьте на среднем огне в сковороде. Отложите на салфетку, чтобы избавить от излишков масла.  4. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжаривайте на нем муку около 2 минут...