После выхода статьи с приготовлением Вермонтского хлеба на ржаной закваске, мне стало ясно, что большинство из вас не имеют представления что такое закваска, где ее взять, из чего она готовится, как ее использовать и хранить. В этой статье я постараюсь подробно обо всем рассказать, и чтобы не загружать вас научной информацией, скажу, что на самом деле не так уж все сложно, главное, понять принцип приготовления и запастись основным ингредиентом - терпением, поскольку выведение закваски длится минимум...

Не жалейте♥️, перешлите друзьям🤗, сохраняйте! Когда закваска совсем молодая - кормим каждые 5 дней, подкормили 2 раза за 10 дней, потом раз в неделю покормили за 14 дней - итого 2 раза, потом раз в 2 недели и переходим на кормление раз в 3-4 недели на постоянку.  Моя закваска сейчас очень сильная, если не пеку месяц, спокойно она месяц без подкормки в холодильнике.  Кормим закваску - ржаную - ржаной мукой, а пшеничную - пшеничной мукой в/с.  Как подкормить закваску - достаем из холодильника,...