Мои уважаемые читатели, недавно писала про то, как нужно варить правильно куриный бульон. Ссылка на статью вот: В комментариях возникло много споров по поводу того, что первую воду надо или нет выливать. Дорогие хозяюшки, пожалуйста, делайте как вам нравится. Я вот первую воду сливаю, считаю это правильным, об этом и писала. Раз вы не согласны, варите по своему, никто никого не заставляет делать иначе. Просто у каждого из нас могут быть свои взгляды на варку мяса🥺 Одни хозяйки считают, что это критически важно, и от первой воды следует избавиться...

Я никогда не задумывался, зачем сливают первую воду, при варке бульона и почему появилась эта традиция сливать первый бульон при варке мяса, почему наши бабушки и дедушки так не делали? Потому что меня так научили. Оказывается все просто, раньше все продукты были натуральные, пока в наш быстро развивающийся век не пришли мутанты из-за границы и наши бизнесмены тоже быстро научились как в кратчайшие сроки вырастить поросенка, цыпленка или иную другую живность. Для этого идут на всякие ухищрения,...

В последнее время этот вопрос все больше и больше меня занимает! Ученые умы по ТВ и радио говорят о необходимости прокипятить кости и мясо в течение 3-5 минут, после чего бульон слить, мясо и кости промыть, и уже потом варить полноценный бульон. Ссылается большинство из них на то, что в первый бульон из мяса и костей выйдут гормоны/витамины роста и антибиотики. Опытные же повара советуют так делать только тогда, когда необходимо получить более прозрачный бульон или диетический. Я постоянно готовила...

Известный шеф-повар Иван Кудряшов поделился своим мнением насчет процесса приготовления мясного бульона. Он рекомендует не сливать воду после закипания мяса. Согласно его опыту, это позволяет сохранить вкусовые и питательные качества бульона, не потеряв их в утечках жидкости. В его практике, такой подход считается эффективным и добавляет неповторимого аромата и насыщенности в готовое блюдо. Фото: pixabay.com Известно, что некоторые повара и эксперты по приготовлению бульона советуют не сливать воду после закипания мяса, так как это может привести к потере насыщенности и аромата бульона...

Бытует мнение, что в первой воде много грязи. Так ли это? Для хорошего мясного бульона важно многое —выбор мяса, качество воды, пропорции продуктов, температура приготовления. И тонкости приготовления, конечно. Например, шеф-повар Иван Кудряшов твердо убежден: воду после закипания мяса сливать не нужно. «Тем самым вы теряете насыщенность бульона. Сливать его нужно только в том случае, если у вас проблемы с желчным пузырем, желудком и поджелудочной. В других случаях не вижу смысла...