Всем привет! Можно замесить пельменное тесто не только на воде, но и на молоке. Оно будет более нежное и мягкое, чем с добавлением воды. Заморозку оно переносит хорошо, при варке не разлазится, внутри остается мясной сок. Состав: Этапы: 1.Просейте муку в миску и сделайте в середине углубление. Влейте теплое молоко и воду, насыпьте соль и добавьте взболтанное яйцо. Перемешайте все сначала ложкой, а потом руками. 2.Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на припыленный мукой стол и продолжайте вымешивать...
На мой взгляд это лучшее тесто для пельменей. Этот же рецепт теста, кстати, можно использовать и для вареников. Оно получается мягким, его легко раскатывать, с ним легко работать и оно вкусное. Пельмешки с таким тестом - просто объедение! Ингредиенты: 1 стакан молока, 1 яйцо, 4 стакана муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 600 гр фарша (для пельменей я всегда фарш кручу сама из свинины и говядины, в пропорции 1/1), 1 крупная луковица, 2 зубца чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу...