🍇🍴☘️Как заготовить виноградные листья для приготовления долмы или сармы? Все очень просто! Есть много разных способов: заморозка, сухое соление, маринование и квашение. Но маринованные листочки винограда все же готовим чаще, так как они сами по себе уже вкусные получаются и пикантные за счет маринада с пряностями. Как делать: 1. Простерилизовать банки. 2. Отобрать одинаковые, не рваные и не больные (желательно молоденькие) листочки винограда. Промыть несколько раз. 3. Скрутить листья в трубочки, уложив сначала стопочками не больше 10 листков и затем свернув их в одну трубочку. Столбиками (вертикально) поставить трубочки из листьев в банки. На дно можно положить по 1-2 зубчика чеснока и маленькому зонтику укропа. 4. Вскипятить воду и залить кипятком банки с листьями по самое горлышко. Оставить на 3-5 минут, прикрыв прокипяченными крышками. 5. Воду слить, а виноградные листья залить свежей порцией кипятка. Тоже не долго оставлять листья в кипятке. Не более 10 минут. 6. Вторую жидкость слить в кастрюльку, долить еще 1,5 стакана воды. На каждый литр добавить 1 ст. л. соли с горкой и 1 ст. л. сахара без горки, пару штук гвоздики, перец горошком, лавровый лист и семена горчицы или кориандра. 7. Все прокипятить, влить по 2 ст. л. уксуса 9% на каждый литр маринада, прокипятить еще раз и кипящим разлить по банкам. 8. Сразу закатать, перевернуть и оставить остывать. Укутывать не нужно.