Питахайя отлично прижилась на плато Гуйчжоу, где местные жители уже много лет используют диковинный фрукт в качестве натурального красителя и даже посуды. Питахайя — это плод кактуса гилоцереуса, который растет в жарких влажных станах, таких как Перу или Гватемала. Как и многие другие культуры, этот кактус попал в Китай с караванами торговцев. Он так понравился жителям Поднебесной за сладкий вкус и фруктовый аромат, что те решили сами выращивать кактус и собирать его плоды. В некоторых регионах плод не прижился, но в таких местах, как Гуйчжоу, стал активно расти...

Это варенье сделала для меня моя мама, поэтому у меня нет фото процесса приготовления, но рецепт я знаю наизусть, с детства, и вкус тоже сразу рождает столько воспоминаний! Я тогда называла его "фейхоёвое варенье" и все время просила приготовить ещё, и ещё. Дело в том, что фейхоа появляется на прилавках в ноябре, сезон максимум до января. В свежем виде эти маленькие, невзрачные плоды хранятся очень недолго, а такое холодное варенье позволяет наслаждаться любимым вкусом круглый год. Кстати, о вкусе...