В этой статье пойдет речь о варениках с квашеной капустой и свиным жиром. Это лакомство готовить научилась в родительском доме. Мама была очень хорошая хозяйка и стряпуха, всё у неё получалось на пять с плюсом! И вареники эти любили в семье абсолютно все. Семья у нас была большая - семь человек, бывало сядем все дружно лепить, а если зимой, то налепим много, заморозим в сенях и знай себе лакомимся. Варила мама в печке в чугунке, и наверно поэтому они были особенно вкусны! А рецепт очень прост: Квашеную капусту не вымачиваем (что бы не потеряла кислоту), а просто помыть и отжать...

Вареники с квашеной капустой - хит зимнего стола. Если у вас есть квашеная капуста, которую вы сами собрали осенью, то это все, что вам нужно! Но подойдет и магазинная квашеная капуста. Немного потушите, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус, и начинка готова. Как и все вареники (кроме ягодных), вареники с квашеной капустой – блюдо, в которое начинка закладывается уже приготовленной. Есть мнение, что и само название «вареники» обусловлено тем, что начинка уже вареная или жареная, готовая к употреблению...