Привет, друзья! Всё ещё выливаете картофельный отвар в раковину. Я нет, использую для теста. На этом отваре получаются отменные вареники, пушистые пирожки, мягкий хлеб и постные слоённые лепешки. Сегодня покажу как делаю тесто для вареников и пельменей. С ним приятно работать, тесто не трескается и не рвётся, прекрасно переносит заморозку и  остаётся целым после варки (после заморозки). Отвариваю картофель с добавлением соли, 1 зубчика чеснока и щепотки мускатного ореха - получается очень ароматно...

Вареники получаются очень сочными, тесто - пухлым и нежным. Все благодаря заварному тесту на отваре из-под картошки. С таким тестом очень приятно работать. Очистите картошку и поставьте вариться. Я люблю добавлять при варке картофеля лавровый лист и различную сухую зелень, для вкуса. Следите, чтобы картошка сильно не переварилась. Она должна быть не рыхлой, чтобы начинка получилась густая. Слейте воду с картофеля в отдельную емкость. Она пригодится для замешивания теста. Картофель разомните в пюре и добавьте сливочного масла...