Думаю, ответ в том, что у нас нет рыбы такого качества, как в Японии, только что выловленной и привезенной к мастеру суши. Я очень люблю роллы и суши. Я была в Японии и пробовала все это не единожды. Вкус суши и роллов помню до сих пор. Это очень вкусно. Сейчас готовлю меню с роллами и суши, чтобы отснять, думаю, какие выбрать для приготовления. Конечно же, я тоже буду использовать подсоленную рыбу: тунец, лосось. Также обязательно будут роллы с огурцом и авокадо. Думаю добавить в съемку и очень популярные в России, но совсем неяпонские роллы - Калифорнию и Филадельфию...
Тема о суши/суси или нигири. Немного риса и сырой рыбы обычно это, да? Так давайте расскажу вам об этом. Суши в сыром виде, в Японии, стали употреблять в 19 веке. Один японский шеф-повар решил, что мариновать рыбу это как то долго, поэтому давайте кушать рыбу сырой. Так постепенно с того века пошло употребление рыбы в сыром виде. Но как вам наверное известно, в рыбе содержится много паразитов. Различные гельминты и тд. Сама сырая рыба разделяется на речную и морскую. Соответственно в речной, количество зараженной рыбы намного больше...