Многие хозяйки считают соду и разрыхлитель теста взаимозаменяемыми продуктами. Ведь каждый из них позволяет приготовить воздушную сдобу. Дескать, не нашлось под рукой пакетика с магазинным разрыхлителем, можно добавить в тесто соду (и наоборот). Однако профессиональные кулинары утверждают, что так делать неправильно. Это чревато тем, что тесто в процессе его выпекания не поднимется и выпечка не получится пышной и легкой. Сегодня я расскажу вам, в чем эти 2 хлебопекарные продукта отличаются друг от друга и подскажу, когда в тесто нужно добавлять соду, а когда разрыхлитель...

В разных рецептах предлагают добавлять в тесто разрыхлитель или соду, чтобы сделать выпечку пористой и воздушной. Многие хозяйки считают эти продукты взаимозаменяемыми. Я сама часто заменяла разрыхлитель гашеной содой. Бисквиты получались плотными и низкими, но мне казалось, что дело в духовке. Недавно я узнала, что шеф-кондитеры настоятельно не рекомендуют заменять один ингредиент другим по нескольким причинам. В этой статье мы разберем, какие это за причины и поймем, что в какое тесто добавлять...

С таким тестом можно делать пирожки с любой начинкой - и сладкой, и несладкой. Я даже с фаршем делала, очень вкусно получилось. А делать это тесто - считанные минуты, ведь оно не дрожжевое. Но на вид это тесто абсолютно не отличить от дрожжевого, до того оно получается воздушное и пушистое! Да и на вкус это тесто тоже прелесть! Итак начнём. В чаше смешиваем просеянную муку и разрыхлитель. В другую чашу выкладываем творог, добавляем кефир и пробиваем все это погружным блендером, чтобы получилась очень однородная масса...