Конечно, на «русский манер» – это громко сказано, и это даже не уха вовсе. Но такого вы ещё точно не ели! Если только бывали в Италии, в Тоскане, где-нибудь на морском побережье Виареджо или Ливорно. И лучше, конечно, в Ливорно. Даже Пеллегрино Артузи в своей знаменитой кулинарной книге из двух рецептов качукко отдаёт предпочтение Ливорно, под номером 455, где говорит, как о более вкусной, хотя и «очень серьёзной еде» и которую следует есть в умеренных количествах, а иначе «есть опасность устроить из неё пир»...