Про главную северную рыбу и ее производные: Лабардан, Рунтовку, Сушью. В конце статьи настоящие поморские рецепты и рецепт победитель 2019 года в номинации «Лучшие блюда России». Рыбные рулетики. Вкуснейшее горячее 🐠 😋 👍 Разгони свою тоску, съешь поморскую треску! Треска во все времена считалась у поморов северным хлебом. Только за ее счет и выживали в суровых землях Кольского полуострова и устья Северной Двины. Пшеница в этих землях не вызревала, а урожаи ржи и ячменя были скудноваты. Да и с овощами буйства не наблюдалось...

«Особенное удивление возбуждали исполинские рыбы, пойманные в Студеном море и присланные в Слободу из Соловецкого монастыря. Рыбы эти едва умещались на серебряных и золотых тазах, которые вносили в столовую несколько человек разом. Затейливое искусство поваров выказалось тут в полном блеске» Поморы - жители Беломорья и побережья северных рек, с новгородскими и псковскими корнями, этнические русские, не находившиеся ни под монголо-татарским игом, ни под крепостным правом, грамотные поголовно. Поморы были и есть отличные судостроители, могут за пять недель трехмачтовик «связать»...