Легкий и неприхотливый домашний сыр рикотта — одно из тех кулинарных начинаний, где результат намного превосходит затраченные усилия. Даже самая поспешно и неумело сделанная версия будет иметь более насыщенный вкус, чем рикотта из супермаркета. Рикотта — это первый шаг в мир сыроделия. Мало того, что приятно самим сделать сыр, приготовление рикотты заставляет начинающего сыровара учитывать качество молока. Рецепты рикотты требуют очень мало ингредиентов, поэтому каждый из них имеет значение. Чтобы...
Начав питаться натуральными продуктами понимаешь, что даже побочный продукт, оставшийся после приготовления основного, выбрасывать нельзя -это "преступление". А раз так, надо еще что-нибудь добыть! И итальянцы добыли - сыр рикотта, что означает -
вторично приготовленный. После производства сыра, у нас остается литров восемь сыворотки. Мы ее сливаем в кастрюлю и сразу ставим на плиту, постепенно доведя до кипения. Помешиваем и ждем, когда наверху появится пена из взвешенных творожных частиц...