475 подписчиков
Приготовим сироп, конфитюр и крем для торта «красный бархат»
Для сиропа:
50 гр клубники
25 гр сахара
100 гр воды
Возьмите клубнику (у меня замороженная), воду и сахарах.Если ягоды крупные, разрежьте их напополам. Смешайте все ингредиенты в сотейнике,поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. Накройте крышкой и дайте сиропу настояться 15-20 мин. Затем сироп процедите и остудите.
Для конфитюра:
300 гр клубники (+ клубника из сиропа)
60 гр сахара
9 гр крахмала кукурузного
Смешайте сахар с крахмалом. Порежьте на кубики клубнику, поместите в сотейник и поставьте на огонь до закипания. Как закипит-добавьте весь сахар с крахмалом и хорошо перемешайте. Проварите начинку до загустения пару минут. Затем перелейте в миску, пусть масса немного остынет и через 30 минут накройте плёнкой в контакт. Уберите в холодильник.
Сироп и конфитюр нужно готовить за день до сборки торта, можно это сделать с вечера.
Далее крем:
300 гр творожного сыра
120 гр сливок 33%
30 гр сухарной пудры
Сливки и творожный сыр должны быть холодными!
Смешайте миксером творожный сыр и сахарную пудру, чтобы в дальшейшем в креме не образовалось комочков. Добавьте сливки и взбивайте на средних оборотах до плотного состояния. Не взбивайте слишком долго, иначе крем можно перевзбить и он получится жидким.
Подробный рецепт бисквита «красный бархат» есть у меня в профиле.
Ну а сборкой торта я поделюсь в следующем видео.