Чатни из терна. Терн «Как оливки». Маринованный терн «По-кавказски». Сироп из терна «Витаминный». Муфтовая пастила из терна. Терн с незапамятных времен считали оберегом от злых сил и прочих досадных неприятностей. Оно и понятно: прорываться сквозь его заросли - себе дороже. Покоцает так, что мало не покажется. Но у кустарника с такой серьезной репутацией имеется еще одна значимая особенность. Терн - предок всех известных видов сливы. Увы. У него, так же, как почти у всех известных прародителей чего бы то ни было, плоды не обладают яркой наружностью и особой вкусовой изысканностью...

Сентябрь – пора терновника. Наряду с осенними яблоками и виноградом терновник (тернослива, терн – как хотите) является неким последним «летним приветом» от фруктового сада с нашего участка. В этом году тернослива уродилась небывало, у нас хоть и растет всего одно небольшое деревце, но ягод на нем видимо-невидимо, ветки просто усыпаны, даже от тяжести к земле пригнулись. Ягоды терна – на любителя, немного терпкие, немножко «вяжут», но когда вызреют, то бывают очень вкусными. Поскольку урожая нынче...

В сентябре в саду созревает терн или терновник. В сыром виде его плоды имеют терпко-кислый вкус, съесть много ягод в таком виде практически невозможно, поэтому из терна делают заготовки: варят варенье, делают компоты, консервируют. Мы предлагаем необычный рецепт закуски — терн, замаринованный как оливки. Соленый маринад с букетом ароматных специй пропитывает ягоды и делает их похожими на маслины или оливки. Такой терн можно подать к мясу, как закуску к вину или добавить в салат с брынзой. терн - 1,5кг вода - 1,5л соль - 1,5ст...