В стакан с водой, комнатной температуры, всыпаем 0,5 ч л соли, щепотку куркумы и размешиваем, чтобы соль растворилась. В муке делаем луночку и вливаем солевой раствор, заводим тесто. Мука вобрала всю жидкость вливаем 2 ст л растительного масла, продолжаем вымешивать тесто ещё 5 минут. Тесто должно получится мягким, нежным. Перекладываем в пакет и кладём в холодильник на один час, что бы тесто немного отлежалось. Готовое тесто раскатываем, вырезаем заготовки для вареников. На середину каждой заготовки кладём начинку и защипываем...

У меня всегда была проблема с тестом на манты. Что бы я не делала, как бы не старалась, манты плохо отставали от пароварки, часто рвались. Никогда бы не подумала, что лишь немного изменив последовательность действий можно добиться такого эффекта. Тесто получается вкусным эластичным, не рвётся. И что еще немаловажно, полуфабрикаты из такого теста очень хорошо переносят заморозку. Здравствуйте, дорогие читатели. Меня зовут Марина и на моём канале я рассказываю только о том, что сама попробовала. Сегодня я расскажу как приготовить идеальное тесто для вареников, мантов, пельменей...

1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла смешать в отдельной миске. В другой миске просеять 4 стакана муки, влить туда смесь из масла и яйца. Перемешать, затем влить туда стакан (250 мл) крутого кипятка. Быстро замесить тесто и дать постоять ему под крышкой 30-40 минут...

А меня научили готовить идеальное тесто для вареников. Просто в восторге - это ничего не сказать. Эластичное, в меру тонкое - но в меру: это настоящее вареничное тесто. Можно раскатывать до очень тонкого состояния - не рвется, раскатывается - легко и с удовольствием. Да и просто приятное тесто - им любуешься. И вареники отлично лепятся: эластичное, податливое. Не "разварился", не расклеился ни один вареник ни при лепке, ни при варке. И не трескаются они в морозилке. И сами вареники - загляденье и объедение...