Крымский караимский "Ак як", он же литовский "Кибинай". Познакомьтесь с его старшим братом - пирогом "Кубэте". Узнайте, что такое "бурун", почему "Буза" белая и пенится, и на чем лучше замешивать тесто для слоеных ак яков. По многочисленным просьбам. Караимские пирожки по старинному рецепту крымских караимов. Удивительно вкусные и сытные пирожки из слоеного теста, приготовленного на особом жире. Тесто мечта. Как обычно, постаралась докопаться до самых основ рецепта и исторических фактах с ним связанных...

Фото не печень удачное, но само изделие очень вкусное. Впервые пекла эти пирожки. С воскресенья бредила о них. И не так много времени и я все же их напекла. Тесто : Сливочное масло-200грамм Сметана-150грамм Яйцт - 1 шт Белок-от одного яйца Мука-500 грамм Соль-1/3 ч л Начинка : Свинина, лучше швейная часть с жирком - 400грамм Лук репчатый-140грамм Вода-70 млл Сол, перец по вкусу. Желток и 1 ч л молока, на оьмазау пирожков. Тесто песочное, как вы поняли. Муку перетереть с маслом в крошку...