Дрожжевая выпечка получается пышной и по-особенному вкусной. Делюсь правилами обращения с дрожжами и дрожжевым тестом, чтобы результат Вас порадовал. 1. Соотношение свежих и сухих дрожжей Соотношение дрожжей свежих и дрожжей сухих является 3:1. Если в рецепте указано 30 г свежих дрожжей, можно заменить это количество 10 г сухих дрожжей. 2. Как активировать дрожжи. И сухие, и свежие дрожжи, перед замесом теста необходимо активировать. В случае со свежими дрожжами, процесс займет меньше времени....

К написанию этого материала меня подтолкнул недавний разговор с одним из наших покупателей. Он грешил на наши дрожжи из-за остановки брожения вина. Причина была банальной. Температура в помещении, где стоит на брожении вино, резко меняется с положительной на отрицательную. Вино он поставил в большой бочке в теплице на улице. Днём температура была около +25°С, а ночью опускалась до 4°С. Предлагаю разобраться и расставить все точки на “i” в этой теме. Краткое содержание материала: Температура для сбраживания сахарной браги...

Всем привет. Недавно состоялся диалог с одним из уважаемых подписчиков на тему соблюдения температурного режима при приготовлении браги. И вот о чём собственно шла речь: нужно ли придерживаться определённых (рекомендуемых производителем дрожжей) температур при внесении дрожжей и во время непосредственно брожения. На самом деле тут вопрос спорный и чтобы ответить на него нужно сделать массу сравнений, сделать кучу экспериментов и закончить "разбором полётов" посредством ГХ анализов. НО!!! И...

Скажу сразу, я не претендую на звание винокура и гуру самогоноварения, как многие в инете ! Я просто высказываю мнение и делюсь опытом. Оно может быть как Правильным так и Неправильным комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики! Я очень много писал о браге. Рассказывал о своем опыте, но все равно постоянно поступают...

🦠 Дрожжи — зверь чувствительный. Чуть что не так: слишком холодно, слишком жарко, слишком скачет температура — и всё. Анабиоз, обморок, смерть. Или как минимум много неприятных привкусов в дистилляте. Последнее, конечно, относится именно к ароматным напиткам из фруктов или зерна. Хотя в случае ректификации непоследовательное брожение тоже влияет на выход продукта. Не слишком критично, но всё-таки. Не всегда требуется утепление. Многие вполне успешно обходятся условиями квартиры или дома, где температура меняется в течение дня незначительно...