Начну с происхождения. Считается, что наименование блюд под общим названием тельное связано с двумя фактами: В русской национальной кухне способ использовать только филе известен очень давно. Сейчас такое назовут котлетой, однако, есть некоторые нюансы, что позволяют отличить тельное от других подобных блюд. Каждое уважающее себя заведение питания в дореволюционной России в предлагало тельное для посетителей. Рыбные блюда были популярны, кухня изобильная, сытая и всегда привлекательная по своему духу...
4banket.ru продолжает рубрику «История одного блюда». Блюдо под странным для современного уха названием «тельное» относится к старорусским и незаслуженно забытым. Даже не все повара сегодня знают, как готовилось тельное, и часто путают это древнее блюдо с рыбными зразами. 4Банкет восполняет сей досадный пробел, рассказывая историю и рецепты этого вкусного и полезного блюда. Берите на вооружение и наматывайте на ус! Лучшие банкетные площадки Москвы и Московской области на нашем интернет-ресурсе! История названия Есть две версии происхождения названия блюда...