Очень вкусный и ароматный рецепт молодой телятины. Размышляя днем, что же приготовить на вечер к приходу гостей пришла мысль заехать на рынок. На рынке встретил знакомого мясника, который сообщил мне, что пришло отличное мясо молодого теленка...
Парадное блюдо аристократической русской кухни. И это именно тот случай, когда прекрасное изысканное блюдо не требует титанических усилий и несколько часов у плиты. Veau Orloff можно приготовить и из говяжьей вырезки, но в оригинальном рецепте использовалась еще более нежная телячья. Для приготовления мяса Орлофф можно взять и более бюджетные сорта говядины, например, лопатку, кострец или грудинку, при внимательном подходе и в этом случае получается вкуснейшее блюдо. Вопреки муссируемой псевдолегенде...