Подготовка мясного сырья, проверка тары, герметизация банок — важные этапы, относящиеся к изготовлению мясных консервов. Консервирование мяса позволяет продлить его срок хранения и сохранить питательные и вкусовые свойства. Технология изготовления «тушенки» Технологический процесс производства продукции включает в себя несколько этапов. Отбор мяса в соответствии с ГОСТ и нормами СанПиН. Мясо подвергается измельчению, затем оно помещается в тару. Перед расфасовкой тара должна пройти входной контроль...

Бытует мнение, что в СССР еда была гораздо вкуснее чем сейчас. И конфеты были слаще, и молоко жирнее, и мяса в тушенке было больше. Поэтому многие так тоскуют по всему советскому, сделанному качественно и по ГОСТу. В этой статье мы расскажем, как приготовить настоящую советскую тушенку в домашних условиях, соблюдая все требования ГОСТа, поможем выбрать лучшее мясо и не ошибиться в технологии. Источник: https://myasovbanke.store/kak-prigotovit-sovetskuyu-tushenku-po-gostu/ Как выбрать мясо? По правилам...

Вчера я рассказывала о том, как мы делали тушёнку из птицы в духовке так, чтобы она получилась сочной и аппетитной (изначально мясо птицы суховатое), а сегодня – поделюсь своим опытом производства тушёнки в автоклаве мокрым и сухим (как это мы называем) способом из свинины и говядины. Из птицы тушёнку тоже можно делать в автоклаве. Тушёнка, приготовленная в автоклаве, хранится гораздо дольше, чем сделанная в духовке (5 лет – не предел), кроме того, процесс сильно упрощается и идёт быстрее. Про мокрый и сухой способы производства...