Прежде чем приступать к приготовлению мороженого, нужно освоить технику. В этом нам поможет отрывок из книги «Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого» (изд. «КоЛибри»). Автор Кенеди Джейкоб, один из ведущих рестораторов Лондона, владелец ресторана Bocca di Lupo и традиционной джелатерии Gelupo, делится на страницах издания 80 оригинальными рецептами – от классики до невероятных миксов, например граниты со вкусом бузины, джина и огурца. Готовим джелато Чаще всего #джелато состоит всего из нескольких ингредиентов...

Джелато — итальянское мороженое. Фактически главное отличие джелато от привычного мороженого — пропорции ингредиентов и способ приготовления. Джелато делается чуть дольше и требует постоянного перемешивания, за счет этого текстура у него получается более кремовой, тягучей и мягкой. Мы попросили джелатерию My Gelato поделиться с нами способом приготовления джелато, чтобы в морозилке всегда был запас домашнего мороженого, а под рукой — угощение для гостей. Итальянское джелато отличается от обычного мороженого, во-первых, меньшей жирностью, во-вторых, техникой смешивания...

Джелато – нежный десерт, родом из Италии. Традиционно его готовят вручную и оно раниться несколько часов после приготовления. От мороженого джелато отличается способом приготовления и ингредиентами. Это крем. Его готовят из коровьего молока, нежирных сливок, с добавлением сахара, яичных желтков. Также добавляют фисташки, шоколад, корицу, свежие фрукты или пюре. В переводе с итальянского Gelato – "мороженое". В ХVI веке замораживали фрукты. Авторство джелато приписывают итальянскому шеф-повару Франческо...