Сладкие заготовки на зиму - это не только всевозможные проверенные рецепты варенья, джемов, конфитюров, компотов или соков. Некоторые готовят цукаты из ягод и фруктов.  У многих есть ревень на даче, но дальше компотов дело обычно не идёт. Сегодня поделюсь с вами секретным рецептом и расскажу как сделать цукаты из ревеня - в меру сладкий десерт с приятной кислинкой. Технология приготовления домашних цукатов довольно проста: после варки и выдерживания в сахарном сиропе ломтики просушиваются в духовке, специальной сушилке или на свежем воздухе...

Ревень( черенки) очистить, помыть, порезать кусочками толщиной около сантиметра, если резать тоньше, будет плохо держать форму, можно резать на брусочки размером с палец, но сушить дольше. Мне комфортно резать примерно как на картинке. В обычных рецептах ревень предлагают бланшировать, я этого не делаю. Сразу добавляю сахар, воду, довожу до кипения, помешиваю, чтобы сахар растворился. Можно добавить краситель, но необязательно. Так же можно добавить мяту, ваниль или цедру цитрусов, это по желанию и вкусу...

Ревень не самый популярный овощ, а вот когда-то был дороже шафрана в 5 раз. Еще в древнем Китае и Персии, корень ревеня использовали для приготовления лекарственных препаратов при болезнях желудочно-кишечного тракта. Но с развитием медицины о корне забыли, и стали использовать черешки в кулинарии...