Микс Рецептов
76K подписчиков
Сегодня покажу одну из самых вкуснейших начинок для тарталеток. Такую закуску можно приготовить не только на праздничный стол, но и на завтрак. Тарталетки красиво выглядят, их удобно есть и простые в приготовлении. Получается нежно, аппетитно и очень-очень вкусно. 📕Рецепт: 👨🏻‍🍳Как готовить:⤵️⤵️⤵️ Одну луковицу шинкуем мелким кубиком. Грибы у меня шампиньоны 200 грамм моем, насухо вытираем и тоже нарезаем мелкими кубиками. С копчёной куриной грудки снимаем кожу, у меня 300 грамм и мелко нарезаем...
1 год назад
Красиво и вкусно. О еде и Петербурге.
177 подписчиков
ТАРТАЛЕТКИ С КУРИЦЕЙ ГРИБАМИ И СЫРОМ В ДУХОВКЕ
Сочная начинка и хрустящее тесто - феерия вкуса! Такие тарталетки с курицей грибами и сыром в духовке уместны для любого праздничного или фуршетного стола. Никого не оставляют равнодушными, съедаются все подчистую! Начинка лёгкая, но сытная. Вкус вроде как мясной, но с грибным привкусом и лёгкой сырной пикантностью.
Ингредиенты:
ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК:
Слоёное тесто (бездрожжевое тесто или готовые салатные тарталетки 12 шт.)
500
гр
кг
НАЧИНКА:
Куриное филе
350
гр
кг
Шампиньоны (использовались свежие, можно замороженные)
250
гр
кг
шт.
Твёрдый сыр
100
гр
кг
стак.
Плавленый сыр (был сырок Дружба)
50
гр
стол.л.
Сливки (10%)
110
гр
кг
л
мл
стак.
чайн.л.
стол.л.
десерт.л.
Чеснок (крупный)
1
гр
кг
зубч.
чайн.л.
стол.л.
десерт.л.
Майонез
2
гр
стак.
чайн.л.
стол.л.
десерт.л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Зелень
10
гр
чайн.л.
стол.л.
десерт.л.
Опята (мелкие маринованные по 2 шт. на тарталетку - 24 штуки)
50
гр
кг

Приготовление:
 Время приготовления: 1 ч
1.   Как сделать тарталетки с курицей грибами и сыром в духовке? Будем делать из слоеного теста. И почему из слоёного, ведь оно сильно поднимается при выпекании? Всё дело в особенном вкусе, который вы обязательно оцените. Можно купить готовые, тогда выбирайте специальные салатные, чтобы дно вмиг не промокло. А слоёное тесто можно приготовить самим или тоже купить готовое. Я взяла бездрожжевое, которое не требует раскатки. Сейчас выпускают и такое.

2.   ШАГ 2:

Разморозьте тесто при комнатной температуре, минут через 15-20 достаньте из упаковки, пластины легко разделятся. У меня было 3 пластины. Я их выкладываю на слегка припылённую мукой доску, накрываю плёнкой и салфеткой, чтобы не подсыхало. Рекомендации по разморозке и использованию слоёного теста у производителей могут отличаться, читайте на обороте упаковки.

3.   ШАГ 3:

Минут через 15 тесто станет комнатной температуры, только сейчас с ним можно начинать работать. При необходимости, тесто раскатайте в одном направлении до 3-4 мм. По размеру верхнего диаметра формы острым ножом вырежьте заготовки для тарталеток. Я буду готовить в форме для кексов и пошире, в металлических формах для корзиночек. В качестве трафарета подобрала подходящие стаканчики.

4.   ШАГ 4:

Формы слегка смажьте рафинированным растительным маслом. Поместите в них кружки теста и легонько прижмите к бортикам, формируя внутри полость. Тесто наколите вилкой, верх теста также смажьте маслом.

5.   ШАГ 5:

Тесто будет при выпекании стремиться подняться, на то оно и слоёное. Если хотите более глубокие тарталетки, верх накройте кусочками пергамента и насыпьте горох или фасоль. Выпекайте при температуре 190 градусов минут 10, затем снимите пергамент с бобовыми и готовьте ещё минут 5 до румяности.

6.   ШАГ 6:

Мне нужны были неглубокие тарталетки, я выпекала без бобовых. Через 8-10 минут, когда центр начал активно подниматься, просто прижала чайной ложкой. Готовые тарталетки остудите в форме, затем выньте.

7.   ШАГ 7:

Пока тарталетки остывают, приготовьте начинку. Куриное филе можно использовать отварное или обжаренное. Шампиньоны подойдут как свежие, так и замороженные. Майонез лучше конечно домашний, но качественный покупной тоже можно, лишь бы его вкус вам нравился. Сливки питьевые 10%. Из специй достаточно соли и перца, чтобы не забивать вкус грибов.

8.   ШАГ 8:

Я филе обжарила. Для этого мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте тонкими, длинными полосками вдоль волокон. Раскалите 3 ст.л. растительное масло на сковороде с толстым дном, обжарьте мясо 3-4 минуты на сильном огне. Немного посолите и поперчите. Не пересушите, до лёгкой золотистости достаточно, курица готовится быстро. Обжаренное филе переложите на бумажное полотенце, чтобы сбежало лишнее масло.

9.   ШАГ 9:

Шампиньоны обмойте, дайте обсохнуть и мелко нарежьте. Сначала на пластины, затем на более мелкие фрагменты.

10. ШАГ 10:

Обжаренное филе также мелко нарежьте поперёк волокон. Нарезанных шампиньонов будет раза в два больше, чем филе, но они сильно уменьшатся в объёме.

11. ШАГ 11:

На чистой сковороде раскал
и ещё 1
8 месяцев назад