Рецепт вяления лосятины с лавровым листом, чесноком и перцем. Мясо маринуется 2-3 суток, вялится бастурма 3 дня. Ингредиенты: Как готовить: Берем мясо лося, лучше ни разу не замороженное, филе, отделяем пленки, нарезаем куски вдоль волокон размерами примерно 5см х 1.5см х 20см. Выстилаем дно посуды, не боящейся соли, лавровым листом, пересыпанным солью (лучше использовать крупную не йодированную), смесью разных перцев, нарезанным пластинками чесноком (или давленным чеснокодавкой), и укладываем первый слой мяса...

Давно я не проводил кулинарных уроков. Самое время приготовить что-нибудь вкусное, полезное и оригинальное, чего не купишь в магазинах. Сегодня в «Школе крафта» я готовлю домашний сервелат. Кое-что о сервелате Считается, что впервые сервелат был приготовлен еще в XVI столетии. Его делали из кусочков мяса и сала, добавляя приправы. В результате на срезе колбасы получался пестрый рисунок. Рецепт сервелата и его история окружены легендами. Например, добрые швейцарцы так любили сервелат, что однажды устроили настоящую забастовку, когда мясники подняли цены на мясо...