Многие жалуются, что сырники не удаются, не получается поймать консистенцию массы и все такое. Я страдала тем же. Сначала рецепт не могла найти выверенный, потом рецепт нашла - не могла врубиться, что творог имеет очень большое значение)). Теперь, когда опытным путем я нашла то, что искала и значительным количеством загубленных продуктов я отметила свой путь достижения сырникового дзэн - могу и вам подсказать!)) Творог должен быть "сухой". Пастообразный, влажно-слоистый "деревенский" с рынка - не подходят...

История моего знакомства с этими сырничками произошла еще в эпоху девяностых годов. Будучи студенткой я забежала в гости к своей однокурснице. Она угостила меня горячими, ароматными творожными сырниками с хрустящей корочкой, да такими вкусными, что я удивилась её кулинарным способностям. Только потом моя однокурсница призналась, что этот рецепт из журнала "Работница" и что сырники не из творога, как мне показалось, а из пшенной каши. А вот не признайся она мне, я бы так об этом и не догадалась, потому...