50K подписчиков
🥞Сырники от технолога🧇
Нам понадобится:
- Творог 5 % – 400 г
- Сахар – 40 г
- Соль – 2 г
- Одно яйцо
- Мука – 40 г в тесто + мука на панировку
Технология:
1️⃣Перетираем творог
Смешиваем творог с сахаром и солью. Перетираем до однородности. Чем однороднее получится, тем нежнее структура будет у сырников. Можно в блендере взбить.
2️⃣Готовим торожную массу
Добавляем яйцо – перемешиваем. Мука – перемешиваем.
Масса на сырники готова.
3️⃣Формируем сырники
Столовой ложку берём творожную массу, обваливаем в муке, придаём форму сырника. Повторяем пока не закончится творожная масса.
4️⃣Обжариваем
Ставим нагрев на средний уровень – разогреваем сковороду. Наливаем масло – выкладываем сырник на горячую сковороду. Слой масла наливаем тонкий, чтоб сырники не слишком жирными вышли.
Обжариваем до румяной корочки с одной стороны, потом с другой.
Приятного аппетита, спасибо за внимание🙏, подписывайтесь✍️, до скорых встреч на канале👍
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЕ СЫРНИКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г Творог (9 % жирности)
1 шт. Яйцо
3 ст. л. Мука (и дополнительно для панировки)
3 ст. л. Сахар
3-4 ст. л. Подсолнечное масло для жарки
1 щепотка Соль
10 г ванильный сахар
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
ШАГ 1
Творог (400 г) переложите в небольшую стеклянную или пластиковую миску. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, 3 ст. л. сахара, и 10 г ванильного сахара. Я не люблю, чтобы сырники были очень сладкими, но вы можете добавить немного больше сахара, например 4 ст. л. Творог для сырников можно использовать как базарный, так и магазинный. Главное, чтобы он был не кислым и не сильно влажным. Если используете магазинный творог, то берите творог в мягких полиэтиленовых пакетах.
ШАГ 2
После того, как вы положите все ингредиенты в миску, перемешайте их до получения однородной массы. Для этого лучше всего использовать обычную вилку, ложку или толкушку для картофеля.
ШАГ 3
К полученной творожной смеси добавьте 3 ст. л. пшеничной муки. Если творог оказался достаточно мокрым, то добавьте на одну столовую ложку муки больше. Но главное не переборщить, чтобы сырники получились нежными.
ШАГ 4
Смочите руки небольшим количеством подсолнечного масла и скатайте из творожной массы небольшие шарики диаметром 3-4 см. Приплюсните шарики руками, чтобы получились красивые небольшие сырники.
ШАГ 5
Теперь запанируйте сырники в муке, чтобы они не потеряли форму и зажарились до аппетитной корочки.
ШАГ 6
Разогрейте антипригарную сковородку с 3-4 ст. л. подсолнечного масла на среднем огне. Сковородка для сырников должна хорошо разогреться. Не уменьшайте огонь при жарке, так у вас получится идеальная прожарка. Следите, чтобы сырники не пригорели. Для того, чтобы получить красивейшую золотистую корочку я обжаривал сырники по 2-3 минуты с каждой стороны. Но у вас может уйти немного больше или меньше времени.
ШАГ 7
Чтобы удалить лишнее масло с готовых сырников, переложите их сначала на бумажное полотенце. Затем переложите сырники в тарелки для подачи, посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте варенье или сметану.