Никто не будет спорить, что Кавказ – регион с богатой и разнообразной кухней. Что там говорить? Здесь проживают десятки народностей, часть из которых пришла и осела, принеся с собой свои традиции, а часть испокон веков населяла регион, контактируя с соседями. Ну, конечно, в месте, где развито животноводство, трудно не упомянуть сыр. Сыров на Кавказе много, но, пожалуй, самыми известными с советских времён были адыгейский сыр и грузинский сулугуни. О грузинской кухне я поговорю как-нибудь отдельно...

Кавказские сыры — универсальные продукты, которые отлично сочетаются с грибами, овощами и даже фруктами. Кроме того, часто их добавляют в салаты, выпечку и горячие блюда. Рассольные сыры содержат в себе огромное количество полезных веществ: кальций, фосфор, магний, железо, а также необходимые для правильного функционирования организма витамины группы В, РР, А, Е, С. Сулугуни - самым популярным рассольным сыром является сулугуни, название которого переводится как «замешанный из молока рогатого скота»...