Не так давно мы рассказывали о том, как приготовить сулугуни. Домашний сыр обладает прекрасными вкусовыми качествами. Но если вам захочется разнообразия, его можно закоптить, добавив к потрясающему вкусу ещё и приятный дымный аромат. Наилучший способ копчения для сыров — холодный. При таком приготовлении продукт не расплавится и не станет впоследствии чрезмерно сухим. Холодный дым более чистый и мягкий, поэтому готовый деликатес не будет горчить. По сравнению с другими продуктами, холодное копчение сыра длится недолго, от 2 до 12 часов...

Если у вас на даче стоит коптильня, то вы счастливчик))) В домашних условиях и на натуральной щепе вы можете закоптить не только мясные и рыбные закуски, но и твердые сорта сыра. Делать это несложно, длительной подготовки молочный продукт не требует. Однако есть моменты, о которых лучше знать заблаговременно, чтобы получить вкусный, а главное — полезный сыр. Как закоптить домашний сыр при помощи дымогенератора? Сыр коптят холодным и горячим способом. В обоих случаях получается нечто невероятное и...