Здравствуй, дорогой читатель! Это моя первая статья и я хотел бы поделиться рецептом классического чизкейка. Ингредиенты для начинки: 1. 800 гр. сыра Cremette от Hochland (Можно заменить на любой творожный сыр. Мои любимые: Каймак и творожный сыр от Hochland, на котором написано "для кулинарии") 2. 350 гр. сливок 33-36%, можно использовать любой фирмы, но на упаковке желательно чтобы было написано "для взбивания". (С этими я делал, и результат получался достойный: Parmalat, Чудское озеро) Так же можно сливки заменить на сметану 25% или выше, но тогда нужно добавить чуть поменьше - 250 гр...

Сегодня поговорим о довольно популярных муссах, которые готовят на основе мягких сыров. В нашей стране их очень любят. Потому что... да просто они очень вкусные)) #муссы #основы кондитерского мастерства Есть две технологии приготовления кисломолочных муссов - на базе пат-а-бомб и на базе крема англез. Для сырных муссов обычно используют Пат-а-бомб, так как его пышная взбитая основа "облегчает" тяжелые сыры, что, в общем-то, и дает муссу возможность сохранить воздушность при добавлении взбитых сливок...