Выбор свинины – дело непростое, особенно на рынке. Какой кусок лучше пустить на гуляш? Из чего получится хорошая буженина? Что подойдет для жаркого? У каждого свиного отруба есть своё предназначение! Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жёсткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек. Важно помнить: чем выше доля соединительных тканей – сухожилий и связок, тем дольше будет время термообработки. Мясо – это мускулатура животного. Если мускулы много работали, то и мясо получается жестче...

Чаще всего сытные и наваристые супы мы стараемся готовить в холодное время года. Ведь именно тогда нас тянет на сытную горячую еду. В этом плане супы с копчёными рёбрышками - самое то. Причём супы могут быть самыми разными, но главное - это чтобы в них были рёбрышки. Они придают супуособый аромат и вкус. Такие супы с удовольствием едят мои дети (ведь они любят всякое копчёное😀), правда, больше всего им всё-таки нравится гороховый суп с копчёностями. Выбрала для вас 7 рецептов супов с копчёными рёбрышками...