Друзья, привет! Продолжаем тему копчения и сегодня свиной сырокопчёный карбонат. Вы скажете ну в названии то написано корейка. Да просто так случайно получилось , что кусок корейки оказался крайне не жирным и я решил не зачищать его , оставил как есть...
Друзья, привет! Продолжаем мою любимую тему - копчение. Сегодня - сырокопчёная свиная шея, продукт просто изумительный, и , конечно же, его можно купить готовый, но ценник стремится в небеса, так что готовим сами. Процесс достаточно длительный, но непосредственного моего участия было всего несколько минут))). Внизу статьи есть подробное видео Итак, у меня свиная шея весом 2, 5 кг. Отличный свежий кусок. Сразу скажу это не "фермерское" мясо, кусок куплен в обычном супермаркете, производитель достаточно известная компания)))...