Этот рецепт одновременно очень простой, но в то же время проверит вашу выдержку на прочность, т.к. от момента маринования до поедания пройдёт не меньше 17 часов. Поверьте, результат стоит ожидания! Опишу приготовление рульки, но сама технология будет работать и с другими видами мяса. Чем мясо жестче, тем больше оно подходит для данного способа. Долгое томление - Технология основанная на длительном приготовлении при невысоких температурах. Плюсы: - Мясо становится нежным и сочным. - Жир вытапливается, а не запечатывается...
Самое нежное и самое сочное мясо свинины, которое я готовил. По сочности и консистенции очень похоже на «сувид», но это немного другое. Такая рулька хороша в горячем виде, пока она ещё вся пропитана соком. Но не менее шикарна в холодном виде, как нарезка на закуску или бутерброды. Так можно приготовить любое мясо, в том числе и дичь. Главное, контролировать температуру внутри мяса и доводить её до безопасной для разного вида мяса.
Это беспроигрышный способ приготовить мясо для семейного обеда или ужина с бутылочкой того же вина, которое использовалось при приготовлении...