Свинина, запеченная в духовке целым куском с травами и чесноком есть, наверное, в любой кухне. Чаще всего запекают окорок, лопатку, шейку и другие относительно мягкие куски. Свиная корейка, у которой мясная часть (карбонат) очень сухая, без капли жира между волокнами, плохо подходит для запекания. Исключение - итальянская Ариста. Это очень сочная, мягкая и вкусная свиная корейка на кости, запеченная целым куском. Её щедро начиняют чесноком, гвоздикой, тимьяном и розмарином, немного маринуют и недолго запекают...

Сегодня у нас с вами сочная свинина в духовке. Свиная корейка одним куском это божественно вкусно! Обязательно попробуйте так сделать! Первым делом подготавливаем мясо. У меня был кусок свиной корейки с кожей и ребрышками. Я срезал кожу и убрал лишнее сало, а также снял с ребер пленку. Сало использовал для приготовления котлет в другом рецепте. Посолил по вкусу мясо со всех сторон. Далее необходимо сделать маринад. Для этого смешиваем соевый соус, выдавливаем чеснок, добавляем горчицу и черный молотый перец...