Доброго вам дня, дорогие читатели! :) В недавнем рецепте свиной рульки некоторые из вас спросили в комментариях, что это за гарнир такой – «сушеная кислая капуста»? Раньше этот способ сохранения продуктов был очень распространен. Особенно среди мореходцев. Капусту сушили не только кислую, но и свежую. И хранили в сухом прохладном месте. Мой земляк Andrew Thicket написал, что в XIX веке для крестьянских хозяйств было даже что-то вроде налога – во время войн сдать на продовольственные нужды военных...