211 подписчиков
В татарской кухне есть суп, заправленный яйцом, перетертым с мукой. Называется он Умач аши– традиционный татарский суп. Слово умач переводится как затируха, аш – суп , получается (если не дословно) суп из затирухи. В идеале он готовится на мясному бульоне, но я же готовлю суп  на постным бульоне . Суп вкусный, готовится быстро  и непременно понравится детям.  Для приготовления такого супа в  бульон из картофеля необходимо положить зажарку на растительном масле (можно ещё добавить кусочек сливочного масла) из нарезанного репчатого лука и моркови, натертой на крупной терке...
2 года назад
37 подписчиков
Умач аши

Татарский суп. Ближайший родственник русской затирухи. Умач –затируха и есть. Суп очень простой, без специй, идеален если хочется чего-то не замороченного.
Варим бульон.
Морковь и лук в оригинале не пассеруются, но, как хотите, пассеровка добавит вкуса.
Делаем умач. Разбалтываем яйцо, добавляем соль, муку и растираем так чтобы получились маленькие кусочки теста. Просеиваем от лишней муки.
В бульон – морковь, лук, картошка. Когда готовы, добавляем огонь, чтобы умач не слипся, высыпаем помешивая.
Лавровый лист, перец, соль, чеснок, зелень.
И – секретный ингредиент. Ложку сливочного масла.
У меня он получился гуще чем ожидал, но мне норм я люблю густые супы, вы – как нравится. 
7 месяцев назад