Рецепт супер острого китайского «Мапо тофу» очень популярен как в Китае, так и за его пределами, возможно, потому, что он уже адаптирован под европейцев. Тип и количество тофу и мяса часто варьируются, и даже остроту соуса можно регулировать до желаемого уровня. Ингредиенты 6 ст.л. арахисового или рапсового масла (можно заменить любым) 2 ст.л. чили пасты из фасоли «Pixian» 2 китайских ферментированных черных бобов Douchi, промытых и нарезанных 1 ст.л. сычуаньских хлопьев чили или измельченный красный перец 2 ст...

Сегодня мы научимся готовить мапо тофу. Несмотря на широкую известность, это относительно молодое блюдо, и с его появлением связана довольно занимательная история. В Китае, как мы знаем, вообще очень любят окружать свои кулинарные творения различными легендами. Мапо тофу пришло из сычуаньской кухни и изначально было известно только в этой провинции. Рецепт придумала женщина, владевшая заведением, обслуживавшим дальнобойщиков. Наблюдательная хозяйка заметила, что ее гости чаще всего заказывают тофу и говядину и придумала для них блюдо, представляющее комбинацию этих ингредиентов...

Мапо Тофу — это популярное китайское блюдо из провинции Сычуань, где царит острая пища, а фирменная специя региона — сычуаньский перец, придающий блюдам уникальный эффект онемения. Блюдо достаточно острое, поэтому регулируйте количество сычуаньского и чили перца по своему вкусу. Ингредиенты: 450 г – мягкого тофу 200 г – свиного фарша ⅔ стакана – куриного бульона 1-2 шт – чили перца 6-8 шт – сушеных чили перца 1 ½ ст.л – сычуаньского перца грубого помола 5 см – имбиря 5-6 зубчиков – чеснока 1 стрелка – зеленого лука 1 ст...