Mulligatawny (острый куриный индийский суп)
Mulligatawny – острый куриный индийский суп, который имеет богатую историю и интересный вкусовой профиль. Это блюдо имеет свои корни в южной части Индии и было впервые представлено в Европе в конце 18 века благодаря британскому колониальному влиянию.
Слово "mulligatawny" происходит от тамильского выражения "milagu-tannir", что означает "перчатую воду". Это отражает основной вкусовой профиль блюда - остроту и аромат перца. Традиционно, муллигатони готовится на основе куриного бульона, к которому добавляются овощи, специи и часто фрукты, такие как яблоки или ананасы. Комбинация специй, таких как кориандр, кумин, кардамон, куркума, имбирь и чеснок, придают супу сложный и насыщенный вкус.
Один из ключевых ингредиентов муллигатони – кокосовое молоко, которое придает супу нежность и кремовую текстуру. Острота блюда может варьироваться в зависимости от предпочтений и региональных вариаций.
Mulligatawny – блюдо, которое сочетает в себе влияния разных культур и имеет уникальный и многослойный вкус. Оно стало популярным в Великобритании и других странах, где его любят как за его восхитительный вкус, так и за его историческую значимость. Сегодня этот суп доступен в ресторанах и может быть приготовлен в домашних условиях для тех, кто любит экзотическую и разнообразную кухню.