152,5K подписчиков
186,8K подписчиков
Как приготовить самую вкусную поджарку для щей и борща
Вкус этих первых блюд зависит от многих факторов. Это и качество продуктов, и наваристость бульона, а так же правильное использование специй.
Н о все же заглавную роль играет и поджарка, которую готовят из овощей. Именно от нее зависит конечный вкус, аромат и насыщенный оттенок готового блюда.
А потому к приготовлению поджарки нужно подойти максимально ответственно.
Ингредиенты
Морковь – 2 небольшие или 1 крупная;
Репчатый лук – 2 штуки среднего размера;
Томатная паста – 2 ложки столовые;
Сахар – 1 ложки столовые;
9% уксус – 1 ложка столовая;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 50 мл;
Мясной бульон – 250 мл.
Если готовите борщ, то необходима еще свекла. Примерно 2 - 3 штуки.
Как готовить
Морковь нужно натереть на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле.
Когда овощи станут мягкими нужно добавить к ним свеклу (если варите борщ), тертую на крупной терке. Влить уксус и мясной бульон (можно прямо из кастрюли, где варится блюдо). Добавить соль и сахар, томатную пасту. Тушить под крышкой 10 минут.
А теперь секретный ингредиент - это небольшой кусочек сливочного масла. Который нужно добавить в поджарку, и выключить огонь. Пусть постоит 5 - 7 минут, настоится - и можно добавлять в первое блюдо.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
144,9K подписчиков
Хитрый трюк, благодаря которому поджарка для супа получится очень аппетитного золотистого оттенка. А блюдо, в которое добавить такую поджарку будет вкуснее, а на вид более привлекательнее.
Поджарка из моркови и лука присутствует практически в каждом горячем блюде. Это понятно, благодаря тому, что морковь и лук подвергаются дополнительной пассировке, блюдо получается более насыщенного оттенка, и его вкус ярче выражен.
Но и в приготовлении поджарки есть свои нюансы. Иначе есть риск того, что она превратится в мало аппетитную массу.
Так вот, чтобы избежать подобной неприятности, чтобы овощи приобрели золотистый оттенок, но при этом остались хрустящими и не потеряли форму, в процессе обжарки к ним нужно добавить чайную ложку сахара.
Вкус овощей будет насыщеннее, а оттенок ярче. А значит и блюдо, в которое добавить такую поджарку получится ароматнее и вкуснее.
Если делаете зажарку без моркови, только из лука, в этом случае к овощу нужно добавить щепотку муки.
Приятного аппетита!